Tinh tế trà sen Hà Nội
Nói đến nghệ thuật thưởng trà Việt Nam người ta thường nhắc đến thú uống trà của người Hà Nội. Vẻ thanh lịch, trang nhã, sự cầu kỳ trong ẩm thực của người Hà Nội đã nâng tính thẩm mỹ của chén trà lên một trình độ rất cao.
Trà sen tinh tế từ khâu lựa chọn sen đến khâu chọn trà để ướp sen. Thời xưa, người làm trà sen thường ướp sen trên nền trà mạn Hà Giang, búp trà to xanh mướt. Trà mạn dùng ướp sen không đơn thuần chỉ sao khô lên rồi cho vào ướp, công đoạn để có 1 kg trà ướp sen cũng được thực hiện nhiều bước và rất công phu. Trà sau khi hái về được đồ chín cho mất hết vị chát của trà, khi thưởng thức chỉ thấy vị thơm của hương sen lan tỏa trong miệng. Sau đó người ta đem trà đã đồ chín ra xao khô rồi lót lá chuối ủ trong chum đất từ 3 đến 5 năm. Ủ trà lâu như vậy để trà trở nên tơi xốp, khi ướp chung với gạo sen, hương sen mới ngấm vào trà giúp giữ hương bền hơn. Uống chén trà sen đến khi nước trong rồi, hương sen còn ngan ngát.
Nói đến nghệ thuật thưởng trà Việt Nam người ta thường nhắc đến thú uống trà của người Hà Nội. Vẻ thanh lịch, trang nhã, sự cầu kỳ trong ẩm thực của người Hà Nội đã nâng tính thẩm mỹ của chén trà lên một trình độ rất cao.
Trà Sen Hà Nội
Nếu người dân ở các vùng khác thích uống trà “mộc” (trà không ướp hương) thì nhiều gia đình Hà Nội lại thích uống trà sen, trà hoa nhài và trà hoa cúc. Ðặc biệt, trà sen là một thứ trà quý chỉ dùng để tiếp khách tri âm hoặc làm quà biếu.
Muốn trà sen
Hà Nội có vị sen đặc trưng thơm ngát thì sen được chọn để ướp trà phải
là sen của Hồ Tây. Mỗi cân trà phải dùng từ 1000 – 1400 bông sen để ướp,
tùy độ to nhỏ và phải được hái trước lúc bình minh. Bông sen còn đẫm
sương được tách lấy phần hạt gạo rồi rải đều, cứ một lớp trà một lớp gạo
sen. Gạo sen là túi đựng hương thơm, việc lấy gạo sen tưởng chừng như
đơn giản nhưng để làm cho gạo sen không nát, không khô, vẫn giữ được
hương sen thuần khiết lại là cả một nghệ thuật. Sau cùng phủ một lớp
giấy bản. Ướp như vậy liên tục 5-7 lần, mỗi lần ướp xong lại sấy khô rồi
mới ướp tiếp. Công phu là thế nên một ấm trà sen có thể uống hàng chục
tuần trà.Trà sen tinh tế từ khâu lựa chọn sen đến khâu chọn trà để ướp sen. Thời xưa, người làm trà sen thường ướp sen trên nền trà mạn Hà Giang, búp trà to xanh mướt. Trà mạn dùng ướp sen không đơn thuần chỉ sao khô lên rồi cho vào ướp, công đoạn để có 1 kg trà ướp sen cũng được thực hiện nhiều bước và rất công phu. Trà sau khi hái về được đồ chín cho mất hết vị chát của trà, khi thưởng thức chỉ thấy vị thơm của hương sen lan tỏa trong miệng. Sau đó người ta đem trà đã đồ chín ra xao khô rồi lót lá chuối ủ trong chum đất từ 3 đến 5 năm. Ủ trà lâu như vậy để trà trở nên tơi xốp, khi ướp chung với gạo sen, hương sen mới ngấm vào trà giúp giữ hương bền hơn. Uống chén trà sen đến khi nước trong rồi, hương sen còn ngan ngát.
Cái tinh túy nhất của trà sen chính là nghệ thuật thưởng trà, từ xa
xưa, thưởng trà được coi là thú vui tao nhã của các bậc văn nhân, danh
sĩ, người xưa tặng nhau 1,2 ấm trà sen gói vào giấy điều đó là đã thấy
hết tình cảm tri ân trong đó. Bởi vậy, khi đến nhà phàm là những khách
tri âm, tri kỷ họ mới mời nhau một chén trà sen.
Theo vietbao.
